Stevia, naturalny słodzik okrzyknięty „trzecim głównym źródłem cukru”, odgrywa coraz ważniejszą rolę w naszym codziennym życiu. Jego słodycz jest wyjątkowo wysoka, około 200 do 300 razy większa niż sacharoza. Ma również nieco gorzki smak i trawiasty aromat, a jego zawartość kalorii jest bardzo niska, zaledwie 1/300 sacharozy. Właśnie z powodu tak wyjątkowego smaku i wartości odżywczej stewia była szeroko stosowana w wielu dziedzinach, takich jak jedzenie, napoje i gotowanie.
Stevia była szeroko stosowana w wielu branżach ze względu na wysoką słodycz, bezpieczeństwo, niskie kalorie i stabilne właściwości chemiczne. Branże te obejmują żywność, napoje i medycynę itp., Szczególnie w dziedzinie żywności i napojów, stewia ma szeroki zakres zastosowań, obejmujący wiele podkategorii, takich jak produkty mleczne, napoje herbaciane, napoje witaminowe, przekąski i przyprawy.
