Cukier jest niezbędnym rodzajem surowca podczas produkcji wypieki. Wybór i wykorzystanie cukru są bezpośrednio związane ze zdrowiem fizycznym różnych ludzi. Dla osób starszych i niemowląt nie nadaje się do jedzenia ciastek z nadmierną sacharozą. Dlatego podczas procesu produkcyjnego, jeśli stewia jest używana do zastąpienia części sacharozy, może ona mieć bardzo dobry efekt opieki zdrowotnej.
Ponadto stewia ma wysoką stabilność i cechy, takie jak odporność na ciepło, niski wskaźnik rozkładu i odporność na brązowanie, które mogą skutecznie zachować smak produktu.
Liu Shuyan i in. stwierdzono, że optymalna formuła dla niskiego - cukru jabota brzoskwiniowa jest 100% niska - mąka glutenowa, 1% proszek do pieczenia, 1% sody oczyszczonej, 20% płynu pełnego jaja, 5% 100-siatesowa reszta owocowa jabota, proszek, 50% masła, 9% proszku cukru i 0,1% stewii.
Stevia charakteryzuje się wysoką słodyczą i niskimi kaloriami. Dlatego mniejsza ilość może osiągnąć lepsze wyniki i nie spowoduje rozkładu zęba, wysokiego poziomu cukru we krwi i innych chorób. Dodanie go do ciasta i wypieków może rozwinąć pożywne i zdrowie - zachowanie żywności, które są odpowiednie dla grup specjalnych i mają wartość promocyjną.
