Steviozyd, powszechnie znany jako steviozyd, jest ekstrahowany z Stevia Rebvia, rośliny zielnej rodziny Asteraceae. Pochodzi z Paragwaju, Brazylii, Argentyny i innych miejsc w Ameryce Południowej. Stevia ma słodycz od 200 do 350 razy większą niż sacharoza, podczas gdy jej zawartość kalorii wynosi tylko 1/300 treści sacharozy. Jest to wysoka słodycz -, niska - kalorie, nowa, zdrowie - zachowanie i naturalny słodzik. Jest szeroko stosowany w nangierze, napojach, żywności, farmaceutycznej i innych branżach zarówno w kraju, jak i za granicą, i jest okrzyknięty „najlepszym naturalnym słodzikiem”, jest trzecią naturalną alternatywą sacharozy z wartością rozwoju i promocją zdrowia po trzpieniu cukrowej i cukru buraków i jest na arenie międzynarodowej jako „trzecie źródło cukru”.
Po stewii ludzie wyizolowali inne związki steviozydowe ze stewii. Istnieje 13 typowych. Mają podobny szkielet chemiczny tetracykliczny diterpen, wszystkie z stewiolem jak aglikon, a pozycje R1 i R2 są zastępowane grupami glukozy, grup ksylozy lub grup ramnozy o różnych długościach, tworząc różne glikozydy o wyraźnym smaku i właściwości fizykochemicznej
